Надзвичайно ароматна кава. Має насичений і разом з тим збалансований смак. Для кавоманів те що треба!
»100% натуральний продукт. Не містить добавок та ароматизаторів. Всі перераховані смакові характеристики - природні і розкриваються в більшій чи меншій мірі, в залежності від способу приготування, ступеня помелу, характеристик води.
»100% натуральний продукт. Не містить добавок та ароматизаторів. Всі перераховані смакові характеристики - природні і розкриваються в більшій чи меншій мірі, в залежності від способу приготування, ступеня помелу, характеристик води.
Немає в наявності
speciality 
microlot 
microlot
Кава в зернах Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
100% АрабікаКислотність
Щільність
Смак: тропічні фрукти, шоколадний мафін, лимонад, мандариновий сік, молочний шоколад, маракуйя, ананас, суниця
Регіон: El Paraiso, Huabal, Cajamarca
Рік врожаю: 2020/2021
Сорт: Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
Висота зростання: 1850-1900м
Обробка: Anaerobic
Походження зерна: Перу 
Виробництво: Україна 
Ціна:
400 грн / 250 г
800 грн / 500 г
1600 грн / 1000 г
СКЛАД: 100% Арабіка
ВИД: Моносорт мікролот
СТУПІНЬ ОБСМАЖЕННЯ: Середній
Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
доданий в кошик!
-
Доставка
- ● Нова Пошта
- ● УкрПошта
-
Оплата
- ● Накладений платіж
- ● На карту МБ
- ● На р/р (за реквізитами)
- ● Оплата онлайн
400
800
1600
ВІДГУКИ
Написати відгук
Тетяна
15-11-2021
Игорь ✓
25-05-2021
Десерт и кофе в одной чашке.
Свіжообсмажена кава в зернах Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
Анаеробна ферментація - це метод обробки, при якому кава обробляється в повністю герметичному резервуарі для ферментації, позбавленому кисню.
Після селективного ручного збору повністю стиглих кавових ягід, їх замочують в басейні з водою, щоб ще раз відібрати нестиглі. Потім, зерна поміщають в герметичні бочки або резервуари з нержавіючої сталі, які повинні знаходитися в більш прохолодної середовищі (вітер або навіть холодильник), оскільки в процесі ферментації виділяється тепло.
Приблизно через 18-24 години почався анаеробний процес, що викликає підвищення тиску CO2 в резервуарі. Тиск скидається через односторонні клапани у верхній частині бочки. Анаеробна ферментація має багато рівнів і може тривати до 120 годин, іноді навіть 240 годин. Типи мікробів, здатних вижити і брати участь в ферментації, обмежені нестачею кисню. В результаті виходить дуже виразний смаковий профіль, часто з нотками кориці, жувальної гумки або груші-пашот.
Після обережного вилучення з резервуара кави сушать, щоб забезпечити зупинку стадії ферментації. Цей експериментальний процес дає несподівані і складні аромати, а також дає виробникові можливість повністю контролювати цукор, температуру, тиск, pH і тривалість ферментації. Така ферментація в цілій ягоді без кисню дає в результаті ароматичні сполуки, які не утворюються при звичайній ферментації і які дають більш складний фруктовий букет в чашці.
Використовують цей метод для того, щоб домогтися нетиповою унікальною чашки, нехарактерною регіону.
