Надзвичайно ароматна кава. Має насичений і разом з тим збалансований смак. Для кавоманів те що треба!
» 100% натуральный продукт. Не содержит добавок и ароматизаторов. Все перечисленные вкусовые характеристики - естественные и раскрываются в большей или меньшей степени, в зависимости от способа приготовления, степени помола, характеристик воды.
» 100% натуральный продукт. Не содержит добавок и ароматизаторов. Все перечисленные вкусовые характеристики - естественные и раскрываются в большей или меньшей степени, в зависимости от способа приготовления, степени помола, характеристик воды.
Нет в наличии
speciality 
microlot 
microlot
Кофе в зернах Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
100% АрабикаКислотность
Плотность
Вкус: тропические фрукты, шоколадный маффин, лимонад, мандариновый сок, молочный шоколад, маракуйя, ананас, клубника
Регион: El Paraiso, Huabal, Cajamarca
Год урожая: 2020/2021
Сорт: Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
Высота произрастания: 1850-1900м
Обработка: Anaerobic
Происхождение зерна: Перу 
Производство: Украина 
Цена:
400 грн / 250 г
800 грн / 500 г
1600 грн / 1000 г
СОСТАВ: 100% Арабика
ВИД: Моносорт микролот
СТЕПЕНЬ ОБЖАРКИ: Средняя
Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
добавлен в корзину!
-
Доставка
- ● Новая Почта
- ● УкрПочта
-
Оплата
- ● Наложенный платеж
- ● На карту МБ
- ● На р/c (по реквизитам)
- ● Оплата онлайн
400
800
1600
ОТЗЫВЫ
Написать отзыв
Тетяна
15-11-2021
Игорь ✓
25-05-2021
Десерт и кофе в одной чашке.
Свежеобжаренный кофе в зернах Перу Elicer Diaz Natural Anaerobic \ SCA 88.00
Анаэробная ферментация - это метод обработки, при котором кофе обрабатывается в полностью герметичном резервуаре для ферментации, лишенном кислорода.
После селективного ручного сбора полностью спелых кофейных ягод, их замачивают в бассейне с водой, чтобы отобрать случайно попавшиеся неспелые. Потом, зерна помещают в герметичные бочки или резервуары из нержавеющей стали, которые должны находиться в более прохладной среде (ветер или даже холодильник), поскольку в процессе ферментации выделяется тепло.
Примерно через 18-24 часа начался анаэробный процесс, вызывающий повышение давления CO2 в резервуаре. Давление сбрасывается через односторонние клапаны в верхней части бочки. Анаэробная ферментация имеет много уровней и может длиться до 120 часов, иногда даже 240 часов. Типы микробов, способных выжить и участвовать в ферментации, ограничены недостатком кислорода. В результате получается очень выразительный вкусовой профиль, часто с нотками корицы, жевательной резинки или груши-пашот.
После осторожного извлечения из резервуара кофе сушат, чтобы обеспечить остановку стадии ферментации. Этот экспериментальный процесс дает неожиданные и сложные ароматы, а также дает производителю возможность полностью контролировать сахар, температуру, давление, pH и продолжительность ферментации. Такая ферментация в целой ягоде без кислорода дает в результате ароматические соединения, которые не образуются при обычной ферментации и которые дают более сложный фруктовый букет в чашке.
Используют этот метод для того, чтобы добиться нетипичной уникальной чашки, нехарактерной региону.
