Свежеобжаренный кофе - почему он лучше?

В последние годы свежеобжаренный кофе в Украине набирает обороты. Появляются множество обжарщиков: в каждом городе по несколько компаний, которые занимаются обжаркой кофе. И это хорошая, европейская тенденция. Покупать брендовый кофе в супермаркетах - прошлый век. К сожалению, даже хорошый, качественный кофе, в правильной заводской упаковке не может сохраняться долго. В магазинах он лежит с момента фасовки от полугода до года, а то и больше. Так, по ГОСТу, как продукт, кофе сохраняется до 2-х лет. Он пригоден к употреблению. Вопрос только во вкусе ... Найдете Вы в нем какие-то особые нотки, аромат, бодрящую свежесть? Нет, к сожалению. Такой кофе серый и блеклый по вкусовым характеристикам. Как его называют, черный кофе. Он может быть только горьким или не очень - все. Как ни заваривай, какой помол ни делай ...далее

Как правильно заваривать кофе в турке?

Берем турку подходящего размера. Вода должна доходить до сужения горлышка, не больше и не меньше (смотрите иллюстрацию). Если Вы возьмете слишком большую турку и нальете мало воды - это уже будет не тот кофе, который должен получиться. А если наберете воды до самого края - кофе некуда будет подниматься и он убежит раньше, чем заварится. К тому же, при этом нарушается технология заваривания.

Дозировка кофе 1 к 10 воды (к примеру, 10 грамм кофе на 100 мл воды). По желанию, можно увеличивать количество кофе, тем самым получите более крепкий и насыщенный напиток, но не стоит переусердствовать, т.к. кофе может получиться горьким и вязким.

Помол в пыль или просто мелкий. Конечно, ...далее